Santora

拉麵端上桌的瞬間，浮在湯表層的細緻豬油底下，便飄散出大火炒香味噌的濃醇焦香。座落於新宿區山吹町的「Santora」，以承襲札幌味噌拉麵名門「すみれ」的血統而聞名，吸引不少食客特地前往。招牌味噌拉麵的湯底融合了深邃的高湯底蘊與味噌厚實的層次，表面覆蓋的一層油膜更讓湯頭始終保持滾燙，直到最後一口都不易冷卻。與之搭配的是色澤金黃、咬勁俐落的西山製麵中粗捲麵，能穩穩裹附住熱燙且油香四溢的湯汁。

店內雖以人氣第一的味噌拉麵為主軸，票券機上亦提供醬油拉麵、鹽味拉麵以及各款叉燒麵，可依個人偏好選擇。品嚐味噌拉麵時，建議先單純感受濃郁湯頭與麵條的原味；吃到中途，再將叉燒上點綴的薑泥慢慢拌入湯中。生薑俐落清爽的辛香能化解厚重油脂感，使湯頭輪廓更顯明朗，一口接一口喝完也不感膩口。

若想讓一餐更豐富，店內也準備了多款配菜與加料。蛋黃濃稠入味的「味玉」、增添爽脆口感的豆芽菜，以及以小碟盛裝的筍乾或碎叉燒肉都相當受歡迎。此外，每點1碗拉麵即可加點1碗的「迷你白飯（ちょこっとごはん）」，許多客人喜歡拿來配著燉煮軟嫩的叉燒肉入口，或是直接浸入濃郁湯頭中享用。

店內配置了吧檯席與一般桌席，空間沉穩舒適，即使一人單獨前往用餐也自在無拘。營業時間為午間11:00至15:00、晚間17:30至20:00，目前不接受預約，付款方式僅限票券機收取現金。不妨找個時間，細細品嚐這碗充滿道地風骨、熱氣騰騰的札幌風味拉麵。